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長野県 諏訪のお菓子「初霜」



長野県諏訪のお菓子「初霜」。
寒い冬、零下20度の諏訪湖畔で氷餅を作り、それを切り分けて表面に砂糖がけをした伝統菓子。

氷餅にすることで水分を飛ばしてあるので、軽い軽い。

_MG_2356.jpg

割ると、中は餅の結晶が霜柱のように仕上がっていて、シャリシャリとした質感になってます。
口の中に入れるときは、用心しないと崩れてボロボロに。
原料はもち米と砂糖なので、素朴な優しい味わいです。


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